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材料~

黑糖      250-300克 (g)    (這個份量是清甜味道,糖尿病也可以小嚐滋味)  
水         700-800毫升 (ml)
糯米粉   600克 (g)
油         10克 (g)      
薑/薑汁  10-20毫升 (ml)   ( 視個人喜好,可轉用"薑汁黑糖",減少薑汁份量或不加)
蒸盤       2-4個    (視蒸盤大小而定,我用的盤-頂口:長20x闊10x高5.5cm)



做法 ~
Step 1:黑糖先用水煮溶,用篩過濾雜質,涼卻後備用。

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Step 2:將生薑放入壓榨器壓取出汁液,將薑汁用篩過濾好,加入黑糖水中,攪拌均勻備用。
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Step 3:糯米粉用篩過濾後,逐些加入黑糖水中,邊加邊攪拌成幼滑粉漿,
             加入油,繼續攪拌至油分與粉漿完全融合, 再用密篩過濾雜質。

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Step 4:蒸盆內塗一層油,避免蒸出來年糕黏著蒸盆,
                
將粉漿倒入,蓋上保鮮紙,隔水 蒸90-100分鐘。

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Step 5:用筷子在年糕中央插入,拔出來筷子頭沒有粉漿黏著的話,即已熟透關火。
             蒸好後放涼,待年糕收縮,冷卻後放入雪櫃冷凍,讓年糕質地變硬定形即可。

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