Chatté Handmade 手作りの部屋

炎炎夏日，家裡米缸中突然多出為數不少悠遊米間的小昆蟲，
深褐色小身軀穿梭在飽滿的米粒上不僅礙眼，也讓料理者大傷腦筋。
令人納悶的是，貯存於密閉容器內的米好端端的怎會出現小蟲子呢？
這些不討人喜歡的米蟲到底是何方神聖？

什麼是米蟲？米長蟲怎麼辦？ 
玉米象(穀象)、米象等象鼻蟲科的昆蟲最常見於小包米，尤其糙米更嚴重。
當過兵的人會告訴妳，在軍中吃芝麻拌飯，因軍隊向來吃的是戰備陳米，
新米入庫，取舊米來吃，故米象或擬米蛾數量極多，煮熟看來像鋪滿黑芝麻。

玉米象為主要穀倉危害蟲，每年約4月開始孵化，成熟後交配又可繁殖，
它對人体無害，不咬人且無毒素，只是惹人討厭或害怕。
就像吃有機蔬菜，要有些膽量偶爾會有菜蛾幼蟲或蛞蝓從菜葉中爬出。

其實米長蟲是極自然的現象，只要這些米在以稻穀貯藏的過程未曾使用下列手段殺蟲：
溴化甲烷(註)燻蒸、或有機磷劑煙燻(易有殘留)、放射線照射等等，米蟲就可能自然繁衍後代。
有人問為何超市的米不會長蟲，上述手法都有可能，
也有少數米商強調以新型的穀倉冷藏控制濕度，但畢竟耗能且成本極高，並不普遍。

米長蟲仍可食用，洗米時挑去小米象及空粒米，無食用危險。
糙米請務必冷藏，否則其繁殖速度很快。

提供幾個防範米蟲的小撇步，希望能幫忙把蟲蟲危機解除！

1. 計畫性購買。根據食用量採購，選用真空包裝較不易讓米蟲生長，
    儲存於密封米桶也可抑制米蟲繁殖。

2. 將米置於冰箱冷藏儲存，品質風味可維持長久不變。

3. 新買來的米，以塑膠袋包好，放到冰箱冷凍庫(約-18度c)1-2天，
    再經冷藏室回溫後取出，這包米就不容易長蟲了，米質也不會受影響。

4. 常溫保存可在米桶中放幾粒乾辣椒、蒜頭，也可以降低米蟲數量；
    若已發現米蟲，將米拿到太陽底下曝曬也可趕走米蟲。