皂化~
當「鹼+油+水」混合產生化學反應，油份中的脂肪酸和鹼溶液反應後，
產生出保留下甘油成份的皂，這過程稱之為皂化。
而當中會呈現不同的三種形態，分別為自然皂化、加速皂化、停滯形皂化。
自然皂化
油與鹼混合後，持續平穩地攪拌(每隔5-10分鐘攪拌一次，每次攪拌10分鐘)
經過一段時間反應，並未添加任何添加物，完成以油份本性及水份多寡，
以自然形狀環保皂化，須較長時間來達到Trace狀態。
加速皂化
如欲令皂化的時間和現象加快，可選擇一些凝固性較高的基底油，如硬油、脂的油類，
並配合能加速皂化的香精、精油或添加物。
基底油：
硬油~ 椰子油、棕櫚油、紅棕櫚油、棕櫚核油、可可脂、乳木果脂、芒果脂…等。
軟油~ 蜜臘、白油。
精油~
檀香精油、肉桂精油、薑精油。
香精~
玫瑰系列香精 (玫瑰、玫瑰天竺葵、玫瑰麝香、皇家玫瑰、法國玫瑰…等)
薰衣草、迷迭香、咖啡、鳶尾花、柑橘香精。
添加物~
大量水或酒、吸收力強的添加物、各式粉狀添加物(中藥、食品、草本、礦物泥或粉、燕麥…等)
大部份的添加物都有助加速皂化的效果，但反應程度各異。
停滯皂化
鹼水與油脂合成後10-15分鐘是皂化過程最重要的時刻，要注意變化及專心攪拌。
設計配方時要先了解配方裡的油脂種類、鹼的用量、水的比例、添加物、精油和香精，
同時也要清楚配方的難度。
如配方中完全沒有任何加速皂化的材料，而油脂比例是軟油大於硬油的情況(如橄欖油、馬賽皂)
這樣皂化的時間會很長、因此在製作時會每隔30分鐘或更久攪拌一次，每次攪拌10分鐘，
而攪拌時皂溫最好維持在40度，持續攪拌至Trace狀態為止，這製作形態稱為停滯形皂化功能
雖在不攪拌情況下仍會持續皂化，但間斷性加以攪拌可令每個鹼的分子能平均結合，
令皂化過程更平穩進行。
Trace 痕跡 (遺留痕跡)
鹼水和油脂合成後皂液會逐漸濃稠，持續攪拌至一定程度並能留下痕跡，
則稱之為Trace狀態，並可分為3種形態。
1.Light Trace
持續攪拌至一定程度後，呈徹濃狀態，攪拌時能留下痕跡，
但隨即沈入(如勾芡、輕濃湯狀)，已開始達到入模需要的狀態，可準備稍後入模。
如須做渲染效果，應在此時準備動作。
2.Trace
持續攪拌至一定程度後，攪拌時能留下明顯痕跡，
淺浮在表面且不會即時沈入(如奶油或沙拉醬狀、上圖)，
為入模的最佳狀態。適合分層、造型、調色、渲染、添加裝飾花草。
3.Over Trace
持續攪拌至超過Trace狀態，攪拌時顯得用力困難，流動緩慢，
如薯蓉或泥漿狀，此時入模皂身易有缺孔，表面不平滑的情況，
適用於揤花、分層效果。
溫度~
鹼水的溶合溫度
鹼與水合成後，溫度會因水量多寡而有所差距，大約會在68~105度左右，
水量少溫度會較高，等待時間較長，水量多溫度會較低，而等待時間會較短。
高溫的鹼水要自然降至40~50度須時較長，因此可在鹼水自然降溫至70度，
並呈現透明狀以後，可用冷水隔水降溫。
而4倍水量配方是個特例，因水量大，它無法在鹼與水合成時超過70度，
合成後鹼水即成透明狀，溫度低且降溫快，所以沒有降溫問題。
鹼水與油的溶合溫度
鹼水與油脂溶合溫度最適宜在40~50度之間，以經驗不同，各人會有不同的主張，
分別為35、37、40、45、50度，但以各人經驗而論40~50度均屬合理範圍。
因配方用料的差異，在溫度上亦會稍作調節，油與鹼水合成時溫度越高，皂化速度越快，
溫度越低，則皂化速度越慢，超過50度以上，因溫度過高會令油脂養份受到破壞或損失，
因此控制在40~50度之間最為洽當。
50度:
適合有經驗人士，或課當教學時使用，可縮短皂化時間，適合用於硬度低或軟油較多的配方，
又或在冬季較易失溫情況下製皂，均可調用此溫度。
45度:
為中性溫度，適合沒有很多經驗的生手或初學者，配方中以油種少者較為適用。
40度:
適合經驗人士，鹼水與油溶合的溫度會不降反升的特殊配方，
適用含大量水份或酒精類的添加配方中。
35、37度:
適合經驗豐富人士，適用於奶類或酒精類，又或營養成份易受破壞的添加配方。
皂液溫度
在40~50度之間的鹼水及油，在溶合時溫度不完全一致，亦不對皂身有不良影響。
正常情況下，油鹼混合後皂液溫度會有一定下降，在攪拌時溫度如低於40度，
則須加溫回40度或稍高溫度繼續攪拌，直到Trace 狀態為止。
在特殊情況下，油鹼混合後皂液溫度會上升，此時皂液會變得濃稠而不利於皂化，
皂化時間縮短，令皂化時間不足及不完全，以致產生假皂化現象。
如溫度持續上升，更可高達70度以上，以此皂液會從濃稠狀快速變成固體狀，
為預防此狀態，可先準備一盤冷水以低溫合成方式，隔水冷卻底部幫助降溫，
保持在40-43度之間，並在此溫度間加入添加物。
入模溫度
皂液入模後會有2種變化~
1.溫度維持在35~45度之間持續進行皂化。
2.溫度飆升至超過60度以上，產生果凍現象並持續皂化。
**果凍現象**
為皂化的合理現象，由皂中心開始形成透明圈圈，並慢慢由內至外擴散，如果凍一樣半透明狀。
而冷制皂會因入模時外部和内部温差，由内而外呈現出多個深淺不一的層次，通常最外層顏色會最淺，
但在切開後風乾不久，這些深淺不一的層次便會逐漸淡化並消失至同一色彩。
手工皂 (5)
您好： 感謝您這樣豐富的分享～ 想請問一下，我的手工皂有包起來讓他繼續皂化， 但是隔一天打開時卻生了很多水～而且最上面多了一層乳狀的東西～ 不知道這是哪個過程錯了嗎？ 感謝您！^^
你是那個階段包的? 包的又是什麼物料? 如果是潮濕天氣下出現出水，也算是正常的。如果是在未完全風干仍在皂化中的皂皂出現出水，那就是水份太多或天氣不環境均衡引致的，要知道是什麼原因，還是要先想想你的製作過程、材料份量有沒有問題。 我不知道你說的乳狀物實際是甚樣的…要知道清楚點少能準確的知道是什麼原因，例如是什麼顏色…有沒有物質分解出來…等等。
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請問以鹼水油以40度混合攪拌10分鐘 後繼續邊攪拌邊隔水加熱至水沸騰（皂液85度） 出現果凍狀後 溫度要維持幾度能讓皂化比較完全 還有 有什麼不改變油類或不添加 酒精精油 其他添加物的方法 能加速 肥皂硬化
最初混合的時候，其實最少要持續攪拌15-30分鐘的，鹼水與油脂合成後10-15分鐘是皂化過程最重要的時刻，要注意變化及專心攪拌。你一開始攪拌得不夠，後面再攪皂化就會差點了。 為什麼你會須要隔水加熱?? 做皂除了溶解固體油，其餘過程都不會須要加熱的。我不太明白你的問題。而且皂漿高溫加熱是很危險的。 皂化完成過程須時，混合過程中皂漿因化學反應會持續發熱的，所以你只須要在混合過情中好好攪拌均勻至Trace狀態，再入模靜置就可以了。做皂沒有一蹴而成的，完全皂化最少也要一個月才成皂。除非你用皂基來做，否則你只可以耐心謹慎慢慢去做。 酒精、精油 添加物均與硬化情度沒有關係的，硬度主要是以主體的油類軟硬度而來定，軟油 硬油比例會決定皂身軟硬度(INS) 值，INS 130-140左右是剛剛好的硬度，低於130會偏軟，140以上則偏硬。 我想你應該是新手，我建議你去看一下手工皂書，了解清楚做皂過程再去做皂，因看上列問題，感覺上你似乎將不同的情況及過情混亂了，這樣會產生危險的。介紹你看看 ~ 陳怡安 的「好色香皂自己做」一書，清明易懂易學，可以幫你更好地了解如何做皂的。
您好，想請問，配方橄欖80，椰子60，棕櫚60，乳油木果50，荷荷巴20，酪梨80，氫氧化鈉49，水114，這樣攪拌時會在10分內trace嗎，我做了2次都在大約5分鐘，謝謝
你用的是快速Trace的水+鈉量，一般在15-30min內可trace，如果是太快trace的話，大多與水量、軟硬油比例及天氣情況有關。
謝謝您，若我水量改較多為127或136，氫氧化鈉一樣是49，這樣可以使trace慢點嗎
其實氫氧化鈉過量也是加速Trace的因素，一般若不是要快速Trace的話，你應該用 0% or -5% 計算方式，應為 NaOH 49 / 47 ，水 150 / 141 。你的計算方式似乎是出了點問題，導致用量錯誤，因而出現過快Trace 的問題。
謝謝您，若是要做藥皂，水為中藥水(中藥去煮的水),trace會加速嗎？
水份，基本上除了奶類及酒精這2者比較特別外，其他的都沒什麼差別。不過某些中藥有凝固性，可能多少會有些影響，不過並不會有很大幅度影響。
謝謝您
請問您，攪拌若是沒超過5分鐘，就trace入膜，這樣做出來的皂還可以使用嗎，謝謝
.......可不可能用要看你皂化的過程是否成功，TRACE後可以結成皂，而最後PH值合適，而不會出現其他問題，大至上應該是可以用的
您好，請問您，若是油不純會trace嗎，還是不會trace或者加速trace,謝謝
油不純是指? 基本上trace係化學反應，同純不純沒什麼關係
你好想知打皂後即用試紙測試是深紫色，是否皂化成功？但放了一天的工具，用水洗仍是油油，那麼我的皂如何知道成功？🙏🏻
皂化時間完成須時1-2個月，要知道是否結皂，即時已可看出，不須要用試紙測試的，數日後脫模就會知是否成能成皂。 工具即時清洗即可，先過過水，將鹼性淡化一下，再用洗碗精+溫水刷洗一下就好可以了。
打皀時是否油和氫氧化鈉的溫度一樣 還是氫氧化鈉40-50度，油底5度左右 那個方法效好？
油&鹼溫度須相接近
如果INS 125-130, 我用1.5倍水是否可以快Trace?
快Trace與水份多少無太大關係，主要是看你使用的油成份
若冷油熱鹼（大約40度左右）做皂會成功嗎？
油&鹼溫度最好是相同 / 接近，若相差大會引致皂化失敗
请问如何可以将皂化温度保持在40 度左右呢？ 我的肥皂总升温很多。 我的油温常常是35度左右， 碱水是30 度左右。混合后会有50度。。。
基本上不是做低溫皂的話，最適合混合皂漿的溫度是40-47度，油&鹼溫度最好是相同 / 接近，混合後溫度上升是正常的皂化過程，只要不是過份上升並不須要刻意控制，因為上升極都是有限的。如果你是做的低溫皂，如牛奶、紅酒皂一類，要保持40度以下的，那就要邊做邊坐冰，並分開多次少量混合。
老師, 我做了很多次都不成功 第一次按這個配方做可以 之後都不成功trace 過早了 梘 脫模時發現 大量出水, 質地似岩石 凹凹凸凸, 乳木果500g 橄欖油43 7.5 米糠油170.5椰子油125 水43 7.5 氫氧化鈉17 0.375 第一次試作時使用溫度55 度 之後試過 45度 請問是否溫度太高 還是 配方不對?
橄欖油 及 水 是437.5g嗎? 首先，製作溫度在40-47度上下倒是可以的。單看油類你是以軟油製作居多， 軟油製皂須要trace 的時間一般都會比較長，而且成皂時間亦比較慢。其次，你的配方比例應該是有點小問題，一來可能受天氣影響用水量，另外氫氧化鈉有點過多，大概攪拌時間亦不太足夠，因此才出現了油水分離的情況，可能風干後還會有白色粉末析出吧?? 我想在配方計量上你須要再重新計算一下，其次是要了解油類的硬度分配，現在的配方可加入一點硬油，平衡一下硬度。如果你是初學製皂，最好還是先嘗試製作一些基本皂方，量也不要做太多，並使用製皂計算程式去計算配方，這樣應該會比較幫助到你。現在的成皂可能不太理想，但可以試著將其轉化成再生皂使用，也是一個不錯的選擇。
老師您好，想請教一下關於順序的問題，打皂→脫模→切皂→蓋皂章→包皂→晾皂，請問這樣的順序對嗎?因為我的皂用起來會軟爛，有時候脫模時發現還會出水、出油，想知道問題所在，謝謝。
打皂→晾皂→脫模→稍稍晾皂→切皂→蓋皂章(有點軟度時蓋)→晾皂(1-2個月左右)→包皂，關於晾皂其實要看你是用那一類皂模的，如果你做的是一整條的模，那最少要晾上3-7天再脫模會較好，脫模後因應軟硬度再決定是否即時切皂，又或再晾一下皂後再切。你的皂較軟爛是因為軟性油比例較高所做成，做皂時要注意一下軟油與硬油的比例，計算好INS值，標準值為 120-170，135-145是較適合使用的軟硬度，少於會較軟，太高值會硬。 另出油出水，主要是配方比例水鈉量不適合，及與天氣乾濕度有關係，總體來說你用的配方比例計算上是出問題了，要再計算一下。 現下出油出水也不是太大問題，脫模後再晾乾一下也是可以用的，再不行就重做成再生皂就好。
首先感謝您這樣詳細解說。再請問一下，先晾皂再包皂會不會皂體發霉或精油揮發? = .=這樣我精油不就白放了嗎...
我的先晾皂再包裝，是未熟成先切皂的情況下進行的，切開皂後再風乾熟成1-2個月，熟成後再正式包裝。如你是熟成後切皂 (即1-2個月後)，切開後皂芯可能未完全乾燥，所以再放過2-3日再包裝比較好。 發霉主要是存放環境問題，如存放環境潮濕不透風，就是已經完全乾燥熟成的皂也是會發霉的。在透風開放的環境下一般就算潮濕天也不易發霉的。 另精油的話，你是指那一種精油? 天然精油? 香精油? 化學精油? 不同的精油都會有所不同的，如果是療效性的精油，已經溶入基底油中，並不存在揮發的問題，要揮發也是做皂的時候遇熱自然揮發了。如果是香精油的話...真要看你用量多少，基本上香味都不會太持久的，除非是用量很大又或是化學精油或複方香精，否則正常情況下，熟成後香味一般都不會超過一個月的。留意一點是香精油&化學精油對一部份人會容易引起過敏情況，使用時要考慮體質再用。
喔喔...原來是這樣...謝謝你。 我用的是天然精油，因為我也怕用了會過敏^^
^_^ 我自己就是過敏體質的，所以香精油一類的我都禁絕了，因為香精油大多都是化學成份的
老師您好，又是我，想再請問皂出現油斑還有的救嗎? (我是有聽說要把油斑的部分挖掉...不然就會整塊都變成這樣) 是什麼原因會造成出現油斑的呢?
(^_^)這個解釋起來有點長篇，介紹你去這裡看看，這位老師解釋得頗詳盡的 >> https://markyao123.pixnet.net/blog/post/255437197-為什麼手工皂會有油斑、油秏味？如何處理？ 我自己的做法是，先剔除油斑，再重新溶解，做成再生皂。不過要做成再生皂，你必須要先了解本身配方是否有問題，出現油斑的原頭，再行決定是否須要調整再生皂的配方。 有需要了解的話，也可以參照一下這位老師的文章，雖然跟我的做法不太相同，不過也差不多的>> https://jadeshen.pixnet.net/blog/post/6320568
好的，謝謝老師
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