以雞肉煎餅，其實是因為家有老人，軟肉蔬菜較易入口，
雞肉煎餅鬆軟可口又易嚼，而且白肉亦較為健康，
再加上糖尿病，清淡有味，少鹽少油，無糖無味精是我家必要的準則，
因此在我家以白肉為主的菜式都增加了不少。
材料:
雞柳 1Ibs
鹽 半茶匙
胡椒粉 適量
生粉 1匙
做法:
1.雞柳用刀間切起肉，起根去膜，再剁碎並加入生粉至輕微起膠，
起膠後即可加入調味，搓勻，再分成所須大小，揉成球狀備用。
2.燒紅鑊仔，轉成中火，加入適量生油，再放入雞肉球壓平，用慢火煎熟即可。
**壓平雞肉球時會黏鑊剷，在每次壓平前可先沾點油再壓，那就不會黏了**
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