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糖尿病食譜
新加坡經營養師改良過的娘惹菜,比較建康清淡不油膩,
但又不失其香氣及惹味,是適合糖尿病人的一道菜式。

材料很簡單,就是比較花時間。

材料:
茄子
蒜頭
蝦米


做法:
1. 把茄子斜切成小片,蒜頭切成蓉,蝦米經浸泡洗淨後同樣切成蓉備用。

2. 煲一鍋熱水,加入小許鹽,將茄子加進去煮至6成熟拿起來,
    放到篩中過一下冷水,過水後放到一旁靜置隔水晾乾,
    至完全瀝乾水約須2小時。

3. 茄子完全瀝乾水後,即可起鑊,加小許油先把蒜蓉爆一下,再加入蝦米蓉爆香,
    蒜蓉及蝦米蓉完全爆香後即加入茄子炒熱即可。

 **原做法是把做法2改為 茄子泡油煮熟,再加入鹽、魚露、辣椒、蒜蓉、蝦米蓉、蔥等香料爆炒
      

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