糖尿病食譜
新加坡經營養師改良過的娘惹菜，比較建康清淡不油膩，
但又不失其香氣及惹味，是適合糖尿病人的一道菜式。
材料很簡單，就是比較花時間。
材料:
茄子
蒜頭
蝦米
鹽
做法:
1. 把茄子斜切成小片，蒜頭切成蓉，蝦米經浸泡洗淨後同樣切成蓉備用。
2. 煲一鍋熱水，加入小許鹽，將茄子加進去煮至6成熟拿起來，
放到篩中過一下冷水，過水後放到一旁靜置隔水晾乾，
至完全瀝乾水約須2小時。
3. 茄子完全瀝乾水後，即可起鑊，加小許油先把蒜蓉爆一下，再加入蝦米蓉爆香，
蒜蓉及蝦米蓉完全爆香後即加入茄子炒熱即可。
**原做法是把做法2改為 茄子泡油煮熟，再加入鹽、魚露、辣椒、蒜蓉、蝦米蓉、蔥等香料爆炒
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