Chatté Handmade 手作りの部屋

材料~

黑糖      250-300克 (g)    (這個份量是清甜味道，糖尿病也可以小嚐滋味)  
水         700-800毫升 (ml)
糯米粉   600克 (g)
油         10克 (g)      
薑/薑汁  10-20毫升 (ml)   ( 視個人喜好，可轉用"薑汁黑糖"，減少薑汁份量或不加)
蒸盤       2-4個    (視蒸盤大小而定，我用的盤-頂口:長20x闊10x高5.5cm)


做法 ~
Step 1：黑糖先用水煮溶，用篩過濾雜質，涼卻後備用。


Step 2：將生薑放入壓榨器壓取出汁液，將薑汁用篩過濾好，加入黑糖水中，攪拌均勻備用。


Step 3：糯米粉用篩過濾後，逐些加入黑糖水中，邊加邊攪拌成幼滑粉漿，
             加入油，繼續攪拌至油分與粉漿完全融合， 再用密篩過濾雜質。


Step 4：蒸盆內塗一層油，避免蒸出來年糕黏著蒸盆，
                將粉漿倒入，蓋上保鮮紙，隔水 蒸90-100分鐘。


Step 5：用筷子在年糕中央插入，拔出來筷子頭沒有粉漿黏著的話，即已熟透可關火。
             蒸好後放涼，待年糕收縮，冷卻後放入雪櫃冷凍，讓年糕質地變硬定形即可。