Chatté Handmade 手作りの部屋

材料:
蘋果    1個
川貝    2錢
蜂蜜/冰糖   適量
做法:
蘋果洗淨，於蘋果杆位置平切成蓋，
挖走蘋果芯，川貝洗淨，放入空心部份，
再加入蜂蜜/冰糖，蓋上蘋果蓋，以牙籤固定，
放入燉盅 / 碗中，隔水燉約半小時，
即可連蘋果一併食用。
 

做的時候忘記拍照了，只在用餐前拍了一下成品，不太美，將就著看吧~!
材料~
雞蛋        8-10個  ( 多少個其實看手藝的)
肉碎        150g
蔥花        適量  (調味方面其實都看個人喜好，我做的都是糖尿病適用，味道偏清淡點)    
蒜頭        4-5粒，切細碎     
胡椒粉     少許
鹽            適量  
做法 1~
Step 1 :  將蛋打成蛋液，備用。
Step 2 :  將調味料、蔥花、碎蒜 加到肉碎中攪拌均勻，備用。
Step 3 :  用湯匙將蛋液，呈圓形加入到已抺油的煎鍋/不鏽鋼湯杓中 ，
              先放入蛋液輕煎至微熟成圓，於中心加入少量肉碎，
              將半熟的蛋對摺成半圓，輕壓蛋邊至黏合，煎熟即可。
做法 2~
Step 1 : 將蛋打成蛋液，備用。
Step 2 : 將調味料、蔥花、碎蒜 加到肉碎中攪拌均勻，炒熟備用。
Step 3 : 將攪拌均勻的肉碎，放入鑊中炒熟成,碎，起鑊放涼備用。
Step 4 : 用湯匙將蛋液，呈圓形加入到已抺油的煎鍋/不鏽鋼大湯杓中，
              先放入蛋液輕煎至微熟成圓，於中心加入少量肉碎，
              將半熟的蛋對摺成半圓，輕壓蛋邊至黏合，即可。
*~ 我是用湯杓煎，不習慣的人使用煎鍋會較好，煎鍋會較易操控~*
貼士~
* 使用不鏽鋼湯杓煎蛋角的話，只要在湯杓上抺油，放入蛋液，將蛋液在湯杓中搖勻至填滿整個湯杓，
      煎至微熟成薄蛋片，於中心加入少量肉碎，用不鏽鋼薄湯/茶匙，輕輕將蛋挑離對摺，
      用湯/茶匙輕壓蛋角邊至黏合即可。*
**當蛋角過熟不能對摺黏合時，可用湯匙將少量蛋液塗抹在蛋角邊緣上，再輕壓一下即可。**

 
應求出個食譜，不過做的時候…還是自己多少拿握一下吧~!!
每年都會提上來一次
大家可能會覺得白蘿蔔、粉的份量跟坊間的而言很不一般，
因為這個是家傳的 東莞 Max 惠洲潮汕 那邊的做法加香港口味，
雖不是港式的，可味道是港式的哦。
現在提供的是較簡單的做法，大約3-4小時左右可完成。
這個份量是需要一個17" 鑊才炒得動的，
所以做之前要先確認一下你的鍋量有多大才好，
做不了，材料就先減半來做吧~!
重量換算

每年做糕其實都是一種體力活....
為什麼 !!?
因為....一做就要4-5小時，用的是腕力、臂力、腰力、腳力....
不過最費勁的還是由煮蘿蔔開始...
以上腕力、臂力、腰力都是必要的，而且直至完成為止
腳力嘛~~~嘛~~~就站個幾小時的問題吧~!
放圖．展示一下~~

  
功效:
銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。
不但適宜於一切婦孺、病後體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。
木瓜含有豐富的維他命a及c和纖維，當中的水溶性纖維更加有助平衡血脂水準，
還能消食健胃，對消化不良具有食療的作用，常吃還可以豐胸喔。
這道銀耳木瓜羹絕對算的上是一道滋養糖水。常食用能養陰潤肺，
滋潤皮膚，防止皺紋過早出現，保持皮膚幼嫩，延緩衰老。
可治療燥熱咳嗽、乾咳無痰等等。

金沙固名思義就是金黃的沙粒，
把蒜頭切成細碎爆香至金黃就是名義上的金沙了，
香蒜我相信沒有人不喜歡吧~!?
做法也很簡單
材料~

清熱益肺防感湯
材料：
雪耳（銀耳、白木耳）四錢、
淡菜       四錢、
紅蘿蔔    四兩、
白芨      五錢、
杏仁      三錢、
瘦肉      四兩、
鹽         適量。

功效：
清熱氣、生津潤肺、益肺養陰，凡肺虛乾咳、肺氣腫、肺陰虛、
熱病體虛、便乾痰中偶爾有血絲、肺癌者、
口乾口苦亦可飲此湯，為預防流感之益肺湯水。

製法：
銀耳用清水浸泡發透，變軟洗淨備用，淡菜洗淨，紅蘿蔔去皮切片；
瘦肉洗淨，原件與各材料共置於瓦煲，加水八碗煲至出味、銀耳熟透。
飲湯應連淡菜及瘦肉同食。

附述：
凡有呼吸道系統病者適用，此湯亦具有預防作用。


蓮子百合飲

材料：
金百合  一兩、
湘蓮子  一兩、
紅豆     一兩、
冰糖     適量

功效：
寧神安神、潤肺、止咳止嘔、心氣虛弱至咳逆者最適合；
精神恍惚、惶恐不安均屬虛症，虛不受補。
如果服參術各補藥不能受者，會徹夜難眠。
此湯是溫潤湯水，輕補而不燥，
城市居民多勞心勞力心不寧靜，
商務繁忙，心煩戚戚，勞神費心故有此症。

製法：
各料洗淨置瓦煲加水六至八碗煲至豆熟透，
冰糖後下，可分多次飲用或全家飲用。

附述：
百合在很多方面均有用處，有「百合，合百病」之說，
為清潤退熱之要藥，又能潤肺寧心、清熱止咳、補中益氣。
對肺病、氣管炎有奇效。蓮子為滋潤食品，湘蓮子以湖南出產最為上品，
具有鎮靜安神定心之效，更有降血壓和強心利尿作用。
百合中寒者勿用；蓮子有慣性便秘者忌用。

做起來非常容易，就是要花點時間心思煎
材料:
水
鹽   適量
胡椒粉   適量
雞粉  少許 - 1/3茶匙 (可落可不落)
豬頸肉 
做法:
1. 豬頸肉洗淨，晾乾水，放入鹽、胡椒粉、雞粉，淹勻備用。 
2. 至少淹約30min，就可以放入鑊煎了。
3. 燒紅鑊後減低火力，加入少許油 (1-2茶匙)塗混鑊面，再放入豬頸肉。
4. 煎熟表面，即減至慢火，繼續煎至表面金黃色及半熟，即可反轉煎另一面。
5. 兩面煎好後，即可加入適量的水 ( 約跟豬頸肉厚度一至的水量)，
    加大至中火燒煮，水量差不多乾時即收細至慢火，煎至表面半乾即可。
6. 煎好切開即可食用。

 
以雞肉煎餅，其實是因為家有老人，軟肉蔬菜較易入口，
雞肉煎餅鬆軟可口又易嚼，而且白肉亦較為健康，
再加上糖尿病，清淡有味，少鹽少油，無糖無味精是我家必要的準則，
因此在我家以白肉為主的菜式都增加了不少。
材料:
雞柳      1Ibs
鹽         半茶匙 
胡椒粉   適量
生粉      1匙
做法:
1.雞柳用刀間切起肉，起根去膜，再剁碎並加入生粉至輕微起膠，
   起膠後即可加入調味，搓勻，再分成所須大小，揉成球狀備用。
2.燒紅鑊仔，轉成中火，加入適量生油，再放入雞肉球壓平，用慢火煎熟即可。
**壓平雞肉球時會黏鑊剷，在每次壓平前可先沾點油再壓，那就不會黏了**